Un espace dédié aux professionnels
Fenêtre sur cour(s) propose également une gamme de services dédiée aux professionnels
de la restauration.
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Créé le 26/09/2011
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Créé le 26/09/2011
le service sur mesure
Après un diagnostic qui précisera vos objectifs et contraintes,
nous vous proposeront un projet personnalisé
pour mener votre entreprise sur la voie du succès.
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le conseil
Vous souhaitez :
- lancer un concept de restauration,
- élaborer un menu,
- faire évoluer votre carte,
- créer un nouveau produit
- vous former sur un nouveau matériel,
- Ou nous consulter concernant l'organisation, la rationalisation des process.
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Les formations en entreprise
En s’adaptant à votre environnement, à vos moyens techniques, aux effectifs et compétences de vos collaborateurs, Opera consulting Conseil et Formation met son expérience à votre service.
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Restauration commerciale, nos formations
Cuisson dite « juste température ».
Cuisson dite «juste température».
Public visé : Cuisiniers et Restaurateurs.
Objectifs : être capable de cuire des aliments en appliquant des paramètres maîtrisés.
Méthode: Cuisson de produits : viandes, poissons, légumes. Dégustation.
Durée : 3 jours.
Dates : à définir
Nombre de participants : 8 personnes.
Coûts (par personne) : 600 €.
Nouvelle règlementation et outil HACCP.
Public visé : Cuisiniers et Restaurateurs.
Objectifs : être capable de mettre son outil de travail en conformité avec les nouveaux textes européens dits « paquet hygiène ». Mettre en place la méthode HACCP.
Méthode : exposés théoriques et études de cas pour mise en application réelle.
Durée : 3 jours.
Dates : à définir
Nombre de participants : 12 personnes maximum
Coûts (par personne) : 400 €
Démarche qualité et accompagnement à la certification.
Public visé : Cuisiniers et Restaurateurs.
Objectifs : être capable de formaliser un système documentaire dans la perspective d'une démarche système qualité.
Méthode: exposés théoriques et études de cas pour mise en application réelle
Durée : 3 jours.
Dates : à définir
Nombre de participants : 12 personnes maximum
Coûts (par personne) : 400 €
Restauration collective, nos formations
Cuisson dite « juste température ».
Public visé : Cuisiniers, responsables de collectivités, diététiciennes.
Objectifs : être capable de cuire des aliments en appliquant des paramètres maîtrisés.
Méthode : Cuisson de produits : viandes, poissons, légumes. Dégustation.
Durée : 3 jours.
Dates : à définir
Nombre de participants : 8 personnes
Coûts (par personne) : 600 €
Art culinaire pour nutritionnistes et diététiciens.
Public visé : diététiciens, nutritionnistes, médecins.
Objectifs : être capable de comprendre les nouvelles techniques en cuisine.
Méthode: exposés théoriques et mises en applications de recettes suivies de dégustations.
Durée : 3 jours.
Dates : à définir
Nombre de participants : 8 personnes
Coûts (par personne) : 600 €
Démarche qualité et accompagnement à la certification.
Public visé : diététiciennes, responsables de restauration collective
Objectifs : - être capable de formaliser un système documentaire dans la perspective d’une démarche système qualité.
Méthode: exposés théoriques et études de cas pour mise en application réelle
Durée : 3 jours.
Dates : à définir
Nombre de participants : 12 personnes maximum
Coûts (par personne) : 400 €
